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メニュー

Carte et Menus Boissons Menu de la Saint Valentin

Carte et Menus

Nos Entrées

La Gaufre croustillante à la truffe

Syphon de comté, huile de truffe, copeaux de truffe noire et jeunes pousses de roquette

18,00€

Le Thon de méditerranée mi-cuit

Salade de radis de couleurs, syphon anchois et citron

26,00€

Le Saumon gravlax

Taboulé de choux-fleurs, toast de pain du boulanger snacké et croustillant, pickles de choux-fleurs et zestes de citron

19,00€

Le Foie gras en escalope snackée

Artichaud de Provence cuit en barigoule, jus de cuisson monté au beurre, citron confit, copeaux de truffe et salade d’herbes

21,00€

L’Oeuf Caviar au maïs

Grains de maïs grillés, crème onctueuse en syphon froid de maïs, pop-corn au piment d’Espelette et caviar de maison Casparian

27,00€

Nos Plats

La Daurade royale sauvage cuisson basse température

Pavé en écaille de carottes de couleurs, purée de carotte au gingembre, salade de carottes crues, jus de poisson parfumé au gingembre Accompagné d’une garniture au choix

38,00€

La Saint-Jacques en carpaccio de betteraves de couleurs

Vierge de kumqat, agar de kumqat et tuile croustillante - Accompagné d’une garniture au choix

36,00€

Le Pigeon rôti sur le coffre

Croustillant de pain aux cuisses de pigeon, confiture de figue et figues snackées, jus de viande monté au beurre - Accompagné d’une garniture au choix

40,00€

Le filet de Veau cuit au sautoir

Jus de viande aux mignonettes de poivre, salade de pois gourmands et confit de coing - Accompagné d’une garniture au choix

37,00€

Les Gnocchis de pomme de terre

Sauce tomate gratinée au parmesan, pesto de basilic et jeunes pousses de roquette

26,00€

Salade César

poulet croustillant laitue iceberg, œuf dur, olives, tomates 19€ cerises et sauce César

19,00€

Smash Burger

Double steak haché de bœuf 80gr, cheddar, salade, tomate, oignon, cornichon, sauce barbecue Accompagné de frites

22,00€

Club Sandwich au saumon fumé

Accompagné d’une salade de mesclun marseillais

19,00€

Nos Desserts

La tarte Bourdalou Poires & Amandes

Pâte sucrée à la vanille, crème d’amandes confites poires et vanille, crème d’Isigny poché à la vanille

13,00€

Le dôme Chocolat & Cacahuète

Biscuit cacao, crémeux dulcey, cacahuètes torréfiées, mousse au chocolat onctueuse et crème légère au chocolat dulcey

13,00€

L’entremet Coco, Passion & Vanille

Dacquoise à la noix de coco, confit exotique à la vanille de Tahiti, mousse légère à la noix de coco et crémeux passion

13,00€

Café gourmand

Une boisson chaude accompagnée d’un assortiment de trois douceurs au soin de notre Chef Pâtissier

13,00€

Champagne gourmand

Une coupe de Champagne Laurent-Perrier brut accompagnée d’un assortiment de trois douceurs au soin de notre Chef Pâtissier

22,00€

Nos formules Déjeuner

Uniquement le midi, du lundi au samedi

Entrée du jour/ Poisson ou Viande du Jour

Selon l’inspiration du Chef

28,00€

Poisson ou Viande du Jour / Dessert du jour

Selon l’inspiration du Chef

28,00€

Entrée du jour / Poisson ou Viande du Jour / Dessert du jour

Selon l’inspiration du Chef

32,00€

Menu enfant

16,00€

Poisson du jour ou tenders de poulet pané

Accompagné de frites ou légumes du moment Salade de fruits ou Yaourt Accompagné d’un sirop au choix ou d’une eau minérale

16,00€

Garnitures

Frites

Légumes du moment

Salade de mesclun marseillais

Raviole maison aux champignons du moment, amandes et copeaux de truffe

Boissons

Eaux minérales

Evian

6,00€ 50 cl
8,00€ 1 litre

Badoit

6,00€ 50 cl
8,00€ 1 Litre

808 plate

9,00€ 75 cl

808 gazeuse

9,00€ 75 cl

Chateldon

10,00€ 75 cl

Nos Vins

Vins blancs au verre

Cuvée Château Du Seuil

AOP Coteaux d'Aix en Provence

9,00€

Famille Perrin « Nature »

Côte du Rhône

10,00€

Domaine Louis Moreau

AOP Chablis

12,00€

Maison Delas “Les Launes”

AOP Crozes Hermitage

15,00€

Tariquet Premières Grives

Côtes de Gascogne - Moelleux

10,00€

Vins rouges au verre

Cuvée Château Du Seuil

AOP Coteaux d’Aix en Provence

9,00€

Maison Delas « Saint Esprit »

Côte du Rhône

10,00€

Château l’Hermitage

AOC Bordeaux Supérieur

13,00€

Maison Delas “Les Launes”

AOP Crozes Hermitage

15,00€

Vin rosés au verre

Cuvée Château Du Seuil

AOP Coteaux d’Aix en Provence

8,50€

Château Minuty « Prestige »

AOP Côtes de Provence

12,00€

Domaine des Bergeries « Via Domicia »,

IGP Alpes de Haute-Provence

13,00€

Sélection de vins blancs

Cuvée Château Du Seuil

AOP Coteaux d'Aix en Provence

38,00€

1/2 Cuvée Château Du Seuil

AOP Coteaux d'Aix en Provence

32,00€

Tariquet Classic

Côtes de Gascogne

34,00€

Château Pourcieu

Sainte Victoire

49,00€

Tariquet Premières Grives

Côtes de Gascogne – Moelleux

49,00€

Famille Perrin « Nature »

Côte du Rhône

52,00€

Mas de Sainte Berthe

Les Alpilles – Baux de Provence

55,00€

Maison Chatelet

Pouilly-Fussié

60,00€

Domaine Louis Moreau

AOP Chablis

62,00€

Château Angueiroun

AOP Bormes les Mimosas

65,00€

1/2 Château Angueiroun

AOP Bormes les Mimosas

52,00€

Maison Delas “Les Launes”

AOP Crozes Hermitage

79,00€

Domaine Javilier « Les Monchenevoy »

Savigny Les Baunes

130,00€

Maison Delas « Le Clos Boucher »

AOC Condrieu

190,00€

Maison Louis Latour

AOC Meursault

230,00€

Sélection de vins rouges

Cuvée Château Du Seuil

AOP Coteaux d’Aix en Provence

38,00€

1/2 Cuvée Château Du Seuil

AOP Coteaux d’Aix en Provence

32,00€

Château Pourcieu

Sainte Victoire

49,00€

Maison Delas « Saint Esprit »

Côte du Rhône

51,00€

Mas de Sainte Berthe

Les Alpilles – Baux de Provence

55,00€

Château Angueiroun

AOP Côtes de Provence

65,00€

1/2 Château Angueiroun

AOP Côtes de Provence

52,00€

Château l’Hermitage

AOC Bordeaux Supérieur

65,00€

Domaine Fiumiccoli

AOC Sartène

68,00€

Maison Delas Domaine de Genet

Vacqueras

72,00€

Château Chanteloiseau

Graves

73,00€

Maison Delas “Les Launes”

AOP Crozes Hermitage

79,00€

Château Beauvillage

Medoc Cru bourgeois

90,00€

Château Rochet Figeac

AOP Saint-Emilion

95,00€

Domaine Michel Juillot, Clos de Barraults

AOC Mercurey

130,00€

Clos du moulin au moines

AOP Pommard 1er Cru

250,00€

Vieux Télégraphe

Châteauneuf du Pape

350,00€

Sélection de vins rosés

Cuvée Château Du Seuil

AOP Coteaux d’Aix en Provence

36,00€

1/2 Cuvée Château Du Seuil

AOP Coteaux d’Aix en Provence

31,00€

Château Pourcieu

Sainte Victoire

49,00€

Mas de Sainte Berthe

Les Alpilles – Baux de Provence

55,00€

Château Minuty « Prestige »

AOP Côtes de Provence

58,00€

Domaine des Bergeries « Via Domicia »,

IGP Alpes de Haute-Provence

61,00€

Domaine Fiumiccoli

AOC Sartène

63,00€

Château Angueiroun

AOP Côtes de Provence

65,00€

1/2 Château Angueiroun

AOP Côtes de Provence

52,00€

Château Minuty « Or »

AOP Côtes de Provence

89,00€

Sélection de champagnes

Laurent-Perrier « La Cuvée »

150,00€

Deutz Brut

170,00€

Piper Heidsieck « Le Rare »

200,00€

Laurent Perrier « Grand Siècle »

390,00€

Dom Pérignon

480,00€

Louis Roederer Cristal

490,00€

Laurent-Perrier « Cuvée Rosé »

190,00€

Ruinart Rosé

210,00€

Billecart Salmon Rosé

220,00€

Laurent-Perrier « Cuvée Rosé »

380,00€

Laurent-Perrier « Grand Siècle »

780,00€

Dom Pérignon

920,00€

Louis Roederer Cristal

940,00€

Nos Cocktails Signatures

Oslo

Vodka La French, liqueur fruits rouges aux 10 épices, jus d'hibiscus, menthe fraiche, complété au champagne Laurent-Perrier

22,00€

Stockholm

Gin Bombay Sapphire, sirop de cardamome, verveine, jus de litchi et aloé vera complété au champagne Laurent Perrier.

22,00€

Helsinki

Woodford reserve, liqueur 43, sirop d'érable, jus d'oranga frais, muscade complété au champagne Laurent Perrier

22,00€

Copenhague

Tequila Patron, sirop de violette, jus de citron, basilic frais, complété au champagne Laurent Perrier

22,00€

Vienne

Calvados, sirop de sapin, martini blanc, jus de citron et jus de pomme.

20,00€

Edimbourg

Monkey Shoulder, crème de pêche, jus de passion, miel, et thé bleu d'Indonésie.

20,00€

Prague

Tequila, citron vert, confiture de mandarine, sirop d'épices, complété au Fever Tree ginger ale

20,00€

Budapest

Vodka, purée de betterave, jus de cerise griotte, jus de citron et jus de cranberry.

20,00€

Moscou

Rhum Bacardi 4 ans, liqueur 43, purée de rhubarbe, jus de citron, jus d'ananas, sirop grenade vanille

20,00€

Londres

Gin Hendrick's, crème de mûre, jus d'hibiscus, jus de citron, thé bleu d'Indonésie.

20,00€

Toronto

Gin Hondrick's, martini rubino, nectar de cerise griotte, jus de pamplemousse frais, sirop de romarin

18,00€

Ottawa

Tequila Potron, kiwi frais, confiture de kiwi et verveine, jus de citron, jus de litvhi et aloé vera, et meringue

18,00€

Calgary

Rhum Sailor Jerry, kahlua, amaretto, café, extrait de vanille et crème épaisse

18,00€

Montréal

Ailsa Bay, liqueur 43, sirop d'épices, jus d'orange frais

18,00€

Genève

Crème de marron, cannelle, extrait de vanille, jus de pomme et nectar de poire

16,00€

Lausanne

Jus d’hibiscus, jus de litchi, sirop de cerise complété au Schweppes tonic Hibiscus

16,00€

Zurich

Caramel beurre salé, nectar de pêche, jus d'abricot, cannelle et extrait de vanille.

16,00€

Berlin

Passion fraiche, lait de coco, sirop d'épices et jus d'ananas.

16,00€

Varsovie

Purée de betterave, poivre de timut, jus de carotte, citron vert, et thé bleu d'Indonésie.

16,00€

Belgrade

Thé glacé, citron vert, menthe fraiche, extrait de vanille et soda.

16,00€

Nos apéritifs

Ricard

8,00€

Pastis 5L

8,00€

Bardouin

10,00€

Apérol

8,00€

Martini Bitter

8,00€

Martini Ambrato

8,00€

Martini Rubino

8,00€

Noilly Prat

8,00€

Kir vin blanc Cassis

10,00€

Kir vin blanc Fraise des bois

10,00€

Kir vin blanc Pêche

10,00€

Bières Pression Perforth 20cl

6,00€

Bières Pression Pelforth 50cl

8,00€

Bières Aquae Maltae

8,00€

Bières Desperados

8,00€

Menu de la Saint Valentin

110€ par personne

110,00€

Amuse-bouche

- Tartelette croustillante de homard - Blanc manger de Saint Pierre

Entrée

La Ballotine de Foie Gras, truffe noire, et pain d’épice en croustillant

Poisson

La Lotte pochée au Safran et déclinaison de poireaux en fondants

Viande

Le médaillon de Canard en croustillant de noisettes, betterave et oignions rouge en texture

Dessert

La Pavlova Poire, Vanille et Gingembre

場所

320 Avenue Wolfgang Amadeus Mozart 13100 Aix-en-Provence
04 86 91 55 02

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